Receita Vegan: Flã de beterraba, cenoura e tofú

Por Bambu Chuveroso

Ingredientes

300 gramas de beterrabas, descascadas
300 gramas de cenouras descascadas
100 gramas de tofu firme
20 gramas de Agar Agar
Temperos a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar levemente as beterrabas separadas das cenouras. Retirá-las e ainda em ponto de fervura passá-las pelo processador de legumes ou liquidificador para virar um purê. É possível que você precise usar um pouco da água da fervura. Experimente a mistura e tempere a seu gosto.

Adicionar 10 gramas de Agar Agar nesta mistura ainda quente, mexer bem para que fique bem misturado e derramá-la num pirex. O processo é parecido com gelatina. Vale o mesmo principio e o Agar a Agar vai fazer o papel de “endurecedor” da mistura.

Levar para geladeira e dentro de 40 minutos você terá a gelatina de beterraba. Cozinhar levemente as cenouras separadas das beterrabas . Retirá-las e ainda em ponto de fervura passá-las pelo processador de legumes ou liquidificador para virar um purê. É possível que você precise usar um pouco da água da fervura. Experimente a mistura e tempere a seu gosto.

Adicionar 10 gramas de Agar Agar nesta mistura ainda quente, mexer bem para que fique bem misturado e derramá-la num pirex. O processo é parecido com gelatina. Vale o mesmo principio e o Agar a Agar vai fazer o papel de “endurecedor” da mistura.

Levar para geladeira e dentro de 40 minutos você terá a gelatina de cenoura. Enquanto as duas gelatinas ficam prontas, você vai preparar um creme firme de tofu.

Coloque o tofu firme no liquidificador junto com os temperos de sua preferência. É importante que fique bem temperado. Também é importante que fique um creme liso, sem gomos, mas que se mantenha bem firme, por isso, ponha isto também um pouco na geladeira.

Depois de 1 hora você vai ter os 3 ingredientes do seu prato preparados para montagem.

Montagem

Neste momento você precisará de uma espátula e de alguma coisa para cortar suas gelatinas em formatos absolutamente iguais.

Corte um círculo da sua gelatina de beterraba e coloque no centro de um prato. Coloque um pouco do creme de tofu no centro deste circulo.

Corte outro circulo da gelatina de cenoura e acerte por cima formando uma “torrezinha tricolor” Repita estes procedimentos para que você tenha uma torre com a fatia de “gelatinas” intercaladas com o creme de tofu, (A montagem ideal é beterraba, tofu, cenoura, tofu, beterraba, tofu, cenoura, folhas decorando).

Se for servir, coloque um ramo de verduras por cima e sirva imediatamente.

Se for esperar deixe na geladeira e só coloque o galho de verduras por cima na hora de servir.

Não deixe fora da geladeira porque estas gelatinas vão amolecer e escorrer.