Vegalete – Vegan

Por Veggie Maringá

Ps: Alterei o nome da receita de Omelete para Vegalete espero que não tenha problemas!

Ingredientes

100g de tofu firme
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açafrão (também conhecido como cúrcuma)
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de fermento em pó
sal e pimenta a gosto
1/2 cebola média picada em tiras finas
1/2 cenoura picada em tiras finas
1/2 tomate sem semente picado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de milho verde cozido
salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o tofu, o amido de milho, a farinha de trigo, 1 colher de azeite de oliva, açafrão e a água. Bata até obter um creme liso. Adicione o fermento em pó e sal a gosto. Bata e reserve.
(enquanto isso)
Em uma frigideira, aqueça uma colher de azeite de oliva e coloque a cebola com a cenoura, salteando até a cebola ficar macia. Acrescente os tomates, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe cozinhar por um minuto, acresecente a sala e a cebolinha e misture. Despeje o creme de tofu sobre os vegetais refogadas delicadamente (nesse momento, é bom dar uma última batida na massa no liquidificador, porque se demorar ela endurece um pouquinho e fica difícil espalhar na frigideira). Espere cozinhar por 2 minutos. Vire e deixe dourar do outro lado (pode ficar tranquilo porque a massa fica firme e dá pra virar como numa omelete mesmo). Sirva imediatamente.

Receita adaptada do livro “Tofu – sabor e saúde em 56 receitas”, de Ellen Vitorino.

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