Caril cremoso de tofu e amêndoas – Vegan

Por Sociedade Vegan

Ingredientes

Azeite
meio copo de amêndoas
1 cebola pequena
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 alhos
gengibre q.b.
1 colher de sobremesa de turmérico
caril moído q.b.
2 tomates médios
1 colher de coco ralado
leite de soja q.b.
natas (opcional)
250gr de tofu (nesta receita usei tofu fumado)

Preparação

Aquecer o azeite e juntar as cebolas, deixar alourar e juntar as amêndoas. Deixar as amêndoas tostar.
Adicionar as sementes de mostarda e o turmérico. Deixar cozinhar até as sementes começarem a abrir. Adicionar o gengibre, e os alhos e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.
Juntar os tomates e deixar cozinhar até os tomates ficarem em “polpa”. Adicionar o tofu, cortado em cubinhos. juntar um pouco de leite de soja com o coco, o caril e deixar cozinhar até o tofu ficar amolecido.
Rectificar os temperos.
Servir com arroz basmati.

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