Receita Vegan: Lasanha integral ao molho branco e pesto

Por Brazil Nut

Ingredientes

Massa integral pra lasanha (cozinhe as folhas em água fervendo por uns 6 minutos)
Molho pesto com nozes
Molho Alfredo vegano
Squash (abobrinha amarela) fatiada bem fininho e cozida levemente no vapor
Cogumelos fatiados e cozidos levemente no vapor
Espinafre fresco picado
Manjericão picado

Ingredientes do Molho Pesto com Nozes

20 folhas de manjericão
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
Sal a gosto
12 gramas de nozes

Modo de Preparo do Molho Pesto com Nozes

Lave e separe as folhas de manjericão. Bata no liqüidificador o azeite de oliva e o alho descascado. Acrescente o manjericão, sal a gosto e a nozes. Bata só até virar uma mistura grossa, homogênea.

Ingredientes do Molho Alfredo vegano

1/4 de xícara de margarina vegana
Ervas frescas (de sua preferência)
Alho a gosto
1 lata de feijão branco cozido
1 xícara de leite vegetal
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo do Molho Alfredo vegano

Derreta numa panela pequena a margarina vegana, misture as ervas frescas (usamos salsinha e sálvia) e alho. Bata no processador junto com o feijão branco cozido (e drenado), leite vegetal (usamos leite de soja), sal e pimenta.

Montagem

Camada por camada, começando pelo fundo da fôrma: molho alfredo, folha de massa de lasanha, fatias de squash, folha de lasanha, molho pesto, cogumelos fatiados, folha de lasanha, molho pesto, espinafre, folha de lasanha, molho alfredo, espinafre e manjericão no topo. Varie as camadas como você quiser.

Deixe no forno a 375°F (ou 200°C) por uns 30 minutos com a fôrma coberta com papel alumínio, e mais uns 10-15 minutos sem o papel alumínio. Deixe esfriar por uns 5 minutinhos antes de servir.

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