Receita Vegan: Barrinhas de Coco

Por Chubby Vegan

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de batatas cozidas e amassadas
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Essência de coco (opcional)
1 a 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado
Amêndoas cruas (opcional)
300g de chocolate meio amargo para banhar (sem leite)

Modo de preparo
Em um bowl, coloque a batata amassada já fria e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro. Com a ajuda de uma espátula pão duro misture até conseguir uma consistência líquida. Se for utilizar, adicione a essência de coco e misture bem. Junte o açúcar de confeiteiro restante e misture bem até conseguir uma pasta grossa. Por último, junte o coco ralado e misture com as mãos, porque é uma massa bem pesada.
Você pode fazer bolinhas, barrinhas…. Eu coloquei o recheio de coco em uma forma e depois cortei as barrinhas com o auxílio de uma faca. Banhe as barrinhas/bombons no chocolate temperado ou fracionado (leia mais sobre aqui) e coloque uma amêndoa por cima. Deixe secar em uma folha de papel manteiga.

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