Receita Vegan: Bolo Coco Mango

Por Bambu Chuveroso

Ingredientes

300 gramas de coco ralado bem fino
2 mangas hadden maduras
2 kiwis firmes bem lavados
½ copo de caldo de cana

Modo de Preparo

Bater as duas mangas no liquidificador, sem nenhuma água, até obter um creme espesso. Tirar 2 colheres de sopa de coco ralado e deixar separado e colocar o restante do coco numa tigela funda. Juntar todo o caldo de cana e metade do creme de manga como coco da tigela e misturar tudo muito bem. Você deve buscar a textura de um “quindim” bem úmido. Colocar esta mistura num prato grande de bolo e moldar com as mãos no formato que desejar. Neste ponto a massa estará bem disponível para qualquer forma e você deve moldar compactando o bolo. Assim que você tiver moldado e compactado a massa poderá confeitar o bolo. Despeje o restante do creme de mangas sobre o bolo e espalhe por toda a superfície, se preocupando em cobrir as laterais também. Corte os kiwis com casca e tudo em rodelas bem finas. Coloque estas fatias na lateral do bolo com o creme ainda mole. Elas vão colar e definir o formato que você moldou seu bolo. Para terminar, pegue as duas colheres de coco que foram reservadas e jogue de um jeito grosseiro por cima, nas laterais e na borda do prato de bolo. Leve para geladeira por 1 hora para resfriar e firmar. Servir bem frio.

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