Receita Vegan: Risoto de Limão Siciliano

Por Chubby Vegan

Ingredientes

1L caldo de legumes
Suco de 1 limão siciliano
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
2 colheres (sobremesa) de creme vegetal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 copo de arroz arbóreo
Salsinha picadinha a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture ao caldo de legumes 1 colher (sopa) do suco dolimão e as raspas. Reserve.
Em uma panela, coloque 1 colher (sobremesa) de creme vegetal e o azeite de oliva, esquente bem.
Adicione o arroz arbóreo e frite-o até que fique dourado. Junte o suco do limão e deixe cozinhar em fogo alto, até que comece a grudar no fundo da panela.
Adicione 1 concha de caldo de legumes e abaixe o fogo. Mexa bem e desgrude o arroz do fundo da panela. Deixe que cozinhe, mexendo sempre, até que o caldo seque.
Adicione outra concha de caldo de legumes e repita o processo acima, até que o caldo tenha acabado.
Tempere com o sal, a salsinha e a pimenta.
Desligue o fogo e adicione o creme vegetal restante, mexendo bem até que derreta.
Sirva quente.

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