Receita Vegan: Arroz Carreteiro

Por Coisinhas Veganas

Ingredientes

meia cebola picada;
3 dentes de alho amassados;
2 tomates (eu uso o italiano) picados;
2 colheres de sopa de pimentão verde picado;
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado;
2 colheres de sopa de azeitona picada (opcional);
2 cubos de caldo de legumes;
1 xícara de arroz branco (a medida de água desta receita é para arroz branco);
meia xícara de PVT fina escura (não precisa hidratar);
2 colheres de sopa de óleo vegetal;
2 1/2 xícaras de água;
temperos a gosto (pimenta, cominho, etc.).

DICA: fica ótimo colocar cenoura ralada!

Modo de Preparo

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione os tomates e os pimentões e deixe que amoleçam, adicione os caldos de legumes e os deixe derreter. Adicione o temperos a gosto e o arroz, a PVT e as azeitonas, mexa e deixe por uns 2 minutos. Adicione a água e deixe em fogo baixo/médio até que a água seque. Deixe tampado por uns 5 minutos antes de servir.

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